たけのこご飯のレシピ

旬の季節に一度は食べたいたけのこご飯のレシピの紹介です。
4人分のレシピです。

[材料]（4人分）
米:2カップ（2合）
ゆでたけのこ:半分（約150gです）
油揚げ:0.5枚
昆布:10センチ
木の芽:適量

（だし）
酒:大さじ1
しょうゆ:大さじ1


[つくりかた]

（材料の準備）
ゆでたけのこをきざみます。
油揚げを水洗いしてしぼり、たんざくにきざみます。

（たけのこご飯をたく）
米を普通の水加減で用意し、調味料分のおおさじ2杯の水を取り除きます。
だしを加えて混ぜ合わせます。
昆布をを水洗いしてのせます。
たけのこと油揚げを加えて表面を平らにして炊きます。

（完成、盛り付け）
炊き上がったら昆布を取り出し、全体を混ぜ合わせます。
器に盛り付けて木の芽を散らせば完成です！

たけのこのゆで方

ゆでたものがスーパーで買うことが出来ますが、自分でゆでたゆでたてのたけのこで作るとまた格別のおいしさです。

たけのこのあく抜きとゆで方を紹介します。

たけのこの他に、ぬかまたは米と赤唐辛子を用意します。


[たかのこの茹で方]
たけのこは皮だけに縦に1本切れ目をいれむいていきます。
皮の最後の1枚だけは残しておきます。

根元の部分は削り落とします。

大き目の鍋にたけのこを入れ、水をたっぷりと入れます。
ぬか、または米をひとつかみ入れ、赤唐辛子も1本いれます。
落しぶたをして弱火でゆでます。
途中でゆで汁が減ってきたら水を加えます。
2時間くらいゆでます。

根元のほうに竹串が通るようになったら水を取り、冷たい水にさらして約2時間待ちます。
水はなんどか取りかえます。

時間がある時はゆで汁につけたまま室温でさますと、えぐみをおさえることができます。


これで完成です。


たけのこの旬は4～5月です。
機会があれば自分でゆでて味わってみましょう！
本当においしいですよ。